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食堂厨师工作职责

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2019-10-09

  食堂厨师工作职责_调查/报告_表格/模板_实用文档。食堂厨师工作职责 一、每日保证员工按时就餐。 (中餐 11:00——12:00,晚餐 17:00——18:00,夜宵 22:00——23:00) 二、开餐时由厨师负责分菜,确保食用量,杜绝挑菜造成不

  食堂厨师工作职责 一、每日保证员工按时就餐。 (中餐 11:00——12:00,晚餐 17:00——18:00,夜宵 22:00——23:00) 二、开餐时由厨师负责分菜,确保食用量,杜绝挑菜造成不必要 的浪费。 三、严格保证食品卫生和质量,需去皮、去茎的原材料必须按要 求操作,确保员工的身体健康。 四、注意个人卫生要干净。 五、制定每日食谱,按食谱进行口味的调换。 六、在食堂制作过程中不得浪费,剩余食物材料不可随意倾倒, 要合理利用。 七、灶具、餐具等物品要定置、定位放置,刀具应放在指定的安 全位置,不可乱放。 八、成品、半成品不得混放,应生、熟分开,对变质等不符合卫 生安全标准的材料,严格执行废弃处理。 九、厨房应经常保持干净整洁。 十、对个别人员提出的不符合规定的要求有权给予拒绝。 十一、认真做好每日就餐人员的统计,做到心中有数。 十二、对员工一视同仁,不允许发生厚此薄彼的现象。 食堂制度处罚标准: 1、 如遇特殊情况未能如实开餐,应及时上报管理人员,如遇 特殊情况未及时上报管理人员而导致公司员工无法正常用餐的, 将以 200 元/次的标准予以处罚。 2、 严格确保食品卫生和厨房卫生,每周至少有一次大扫除 如卫生检测不符合要求,将以 20 元/次的标准予以处罚。 3、 灶具、刀具等物品如未按要求放置,将予以 10 元/次的标 准予以处罚。白小姐旗袍αb版彩图, 4、 成品、半成品不得混放,应生熟分开,如因食物导致员工 身体不适及出现中毒事件,厨师承担相应责任、治疗费用及损失 等。 以上条例本人以认真阅读,并清楚相应责任及义务情况,承诺 严格遵守,共同维护! 确认签字:

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